RECETA
Brochetas de anchoveta
Deliciosas brochetas de anchoveta sazonadas con ají, ajo, vinagre y acompañadas con pimientos y cebolla. Se sirven con papa y choclo sancochado.
Brochetas de anchoveta
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- ½ kg de anchoveta H&G (sin cabeza ni vísceras)
- 1 taza de aceite
- 2 cucharadas de ajos molidos
- 3 cucharadas de ají especial molido
- ¼ taza de vinagre
- ¼ kg de cebolla picada en cuadrados grandes
- 2 pimientos picados en cuadrados grandes
- Palitos de anticucho
- Sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN
- Lavar las anchovetas en agua limpia y fría, abrirlas por el medio con los dedos siguiendo la línea del vientre, retirarles el espinazo y cortar en dos filetes.
- En un depósito mezclar los ajos, ají especial y el vinagre sazonándolo al gusto. Luego incorporar los filetes de anchoveta y dejar macerar por ½ hora dentro del refrigerador.
- Cuando las anchovetas hayan absorbido parte del aderezo, colocarlas alternadamente con los trozo de pimiento y cebolla en los palitos de anticucho, luego freírlos en parrilla.
- Se puede servir acompañado de papa y choclo sancochados.
