Brochetas de anchoveta

Deliciosas brochetas de anchoveta sazonadas con ají, ajo, vinagre y acompañadas con pimientos y cebolla. Se sirven con papa y choclo sancochado.


Brochetas de anchoveta

 

INGREDIENTES (para 6 raciones)  

  • ½ kg de anchoveta H&G (sin cabeza ni vísceras)
  • 1 taza de aceite
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • 3 cucharadas de ají especial molido
  • ¼ taza de vinagre
  • ¼ kg de cebolla picada en cuadrados grandes
  • 2 pimientos picados en cuadrados grandes
  • Palitos de anticucho
  • Sal, pimienta y comino

 

PREPARACIÓN

  • Lavar las anchovetas en agua limpia y fría, abrirlas por el medio con los dedos siguiendo la línea del vientre, retirarles el espinazo y cortar en dos filetes.
  • En un depósito mezclar los ajos, ají especial y el vinagre sazonándolo al gusto. Luego incorporar los filetes de anchoveta y dejar macerar por ½ hora dentro del refrigerador.
  • Cuando las anchovetas hayan absorbido parte del aderezo, colocarlas alternadamente con los trozo de pimiento y cebolla en los palitos de anticucho, luego freírlos en parrilla.
  • Se puede servir acompañado de papa y choclo sancochados.




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