Chef Guido Gallia recibió reconocimiento internacional por su trayectoria y aportes gastronómicos.
El día de hoy, en el marco del Congreso Gastronomico “Guillermo Ríos EXPRESIONES 2010”, se realizó un emotivo homenaje al chef peruano Guido Gallia director general del instituto D’Gallia.
10 de septiembre de 2010 » Archivo
Luego de escucharse el himno nacional peruano, el Grupo Ambrosía entregó una placa de reconocimiento "por su infatigable trabajo de difusión de la cocina peruana en México". Acto seguido el Embajador, el Dr. Luis Alvarado Contreras, entregó una condecoración y diploma al chef Gallia por su labor como promotor de la cocina peruana en los últimos 15 años.
El auditorio en pleno rindió un emotivo y prolongado aplauso a este formador de cocineros que el año próximo cumplirá 40 años de labor culinaria y de enseñanza gastronómica.
Guido Gallia Paredes es uno de los chefs más destacados del Perú y ha formado al mayor número de cocineros profesionales de nuestro país.
En 1997 fundó junto a su esposa Maritza Bravo Mejía el Instituto Gastronómico 'D'Gallia' con una inversión de tan sólo $150. Nueve años más tarde, en 2006, se decide construir el campus culinario más grande América Latina. Es así como se realiza una fuerte inversión para la educación gastronómica en nuestro país.
D'Gallia cuenta cuenta con talleres de cocina de alta tecnología, cava de vinos climatizada, y equipos de última generación con los que los alumnos reciben una educación moderna.
Actualmente, más de 2,500 alumnos crean su futuro en las aulas de D’Gallia bajo la filosofía que mantiene hasta el día de hoy: “brindar una educación de estándares internacionales, a precios latinoamericanos”.
Actualmente, Guido Gallia difunde la cocina peruana alrededor del mundo. Viaja frecuentemente para dictar clases magistrales de cocina peruana a diferentes países como Japón, China, Malasia, India, Holanda, España, Centroamérica, y Sudamérica, vocación y pasos que han empezado a seguir tres de sus cinco hijos.
El chef Gallia se desempeña también como asesor de empresas gastronómicas, juez internacional de concursos culinarios estudiantiles y profesionales, En mérito a su desempeño, fue nombrado en Lima en el año 2001 Chef Instructor del Milenio, y en el 2008 representante de la Academia Culinaria de Francia en el Perú.
