Licor de cacao Requisitos 1a Edición.
Esta Norma Técnica Peruana establece lineamientos para la evaluación sensorial de licor de cacao. Esta Norma Técnica Peruana es aplicable para el licor de cacao (pasta de cacao). Algunas aplicaciones de los perfiles sensoriales de licor de cacao son las siguientes: - desarrollar o modificar productos derivados del licor de cacao; - definir un producto, una norma de producción o una norma comercial en términos de sus atributos sensoriales; - evaluar y mejorar la vida útil junto con características de las propiedades físicas y químicas del licor de cacao; - comparar un producto con un estándar o con otros productos similares en el mercado o en fase de desarrollo; - asignar los atributos percibidos del licor de cacao con el propósito de relacionarlos con factores tales como propiedades químicas o físicas; - caracterizar el tipo y la intensidad de olores o sabores atípicos;y - identificar fallas en el proceso postcosecha de los granos de cacao y en el proceso de elaboración del licor de cacao.
DePeru.com | Norma Técnica
| Código | NTP 107.303:2018 |
| Fecha de Publicación | 27/12/2018 |
| Reemplaza a | |
| ICS - Clasificación Internacional de Normas Técnicas | 67.240 - Análisis sensorial |
| Descriptores | Cacao, evaluación sensorial, licor de cacao |
| Año | 2018 |
| Número de pagina | 14 |
| Aprobado por | R.D N° 042-2018-INACAL/ DN (2018-12-27) |
| Equivalencias | |
| Sección Económica | C - Industrias manufactureras |
| División Económica | 10 - Elaboración de productos alimenticios |
| Clase Económica | 1073 - ELABORACIÓN DE CACAO Y CHOCOLATE Y DE PRODUCTOS DE CONFITERÍA |
| Comité | Cacao y chocolate |
| Sub comité |
TÃtulo en inglés: SENSORY EVALUATION. Cocoa liquor. Requirements
EVALUACIÓN SENSORIAL. Licor de cacao. Requisitos. 1a Edición
Esta Norma Técnica Peruana establece lineamientos para la evaluación sensorial de licor de cacao. Esta Norma Técnica Peruana es aplicable para el licor de cacao (pasta de cacao). Algunas aplicaciones de los perfiles sensoriales de licor de cacao son las siguientes: - desarrollar o modificar productos derivados del licor de cacao; - definir un producto, una norma de producción o una norma comercial en términos de sus atributos sensoriales; - evaluar y mejorar la vida útil junto con características de las propiedades físicas y químicas del licor de cacao; - comparar un producto con un estándar o con otros productos similares en el mercado o en fase de desarrollo; - asignar los atributos percibidos del licor de cacao con el propósito de relacionarlos con factores tales como propiedades químicas o físicas; - caracterizar el tipo y la intensidad de olores o sabores atípicos;y - identificar fallas en el proceso postcosecha de los granos de cacao y en el proceso de elaboración del licor de cacao.
