Pan de oca
La oca es un tubérculo de los Andes peruanos, aporta entre 20 y 60 kilocalorías por 100 gramos, entre almidón y azúcar. Se utiliza en una gran variedad de preparaciones culinarias.
INGREDIENTES (para 8 personas)
- 100 gr de oca (puré)
- 300 gr de harina de trigo sin preparar
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 yemas
- 50 ml de leche fresca
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 20 gr de levadura
PREPARACIÓN
- Tamizar la harina y con ella hacer un volcán, agregar al interior las yemas, el aceite, la leche tibia, el azúcar, la vainilla y el puré de oca. Incorporar la levadura, unir ligeramente y esperar que fermente por unos minutos. Luego, amasar por 15 minutos.
- Disponer la masa en un molde para la fermentación por 30 minutos a temperatura ambiente.
- Pincelar con las yemas y la leche. Llevar al horno a 180 °C de 20 a 25 minutos.
Fuente: MINAM