Pan de oca

La oca es un tubérculo de los Andes peruanos, aporta entre 20 y 60 kilocalorías por 100 gramos, entre almidón y azúcar. Se utiliza en una gran variedad de preparaciones culinarias.


Pan de oca

 

INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 100 gr de oca (puré)
  • 300 gr de harina de trigo sin preparar
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 yemas
  • 50 ml de leche fresca
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 20 gr de levadura


PREPARACIÓN

  • Tamizar la harina y con ella hacer un volcán, agregar al interior las yemas, el aceite, la leche tibia, el azúcar, la vainilla y el puré de oca. Incorporar la levadura, unir ligeramente y esperar que fermente por unos minutos. Luego, amasar por 15 minutos.
  • Disponer la masa en un molde para la fermentación por 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Pincelar con las yemas y la leche. Llevar al horno a 180 °C de 20 a 25 minutos.

Fuente: MINAM





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