Pisco Punch

Pisco Punch

Ingredientes: (para 1 porción)

• 2 oz. pisco (uva Italia)
• 2 oz. de infusión de piña con especies
• 1 oz. jarabe de piña con especies
• 1/2 zumo de limón tahití
• Piña en dados
• Cerezas
• Hielo

Preparación:

Llenar con hielo una copa de vino o vaso corto. Añadir el pisco de uva Italia de tu preferencia. Agrega la infusión de piña, el jarabe de piña, el zumo de limón y algunos cubitos de piña.
Remover suavemente y decorar con una cereza atravesada por un palillo.

Jarabe de Piña

Picar la piña Golden madura en cubos y dejar reposar en jarabe de goma de un dia para el otro. Retirar la fruta para quedar con el jarabe. La fruta dejar macerar en pisco para luego usar para decorar.

Infusión de piña:

Poner a hervir 1 1/2 litros de agua en una olla por aproximadamente 15 minutos, con cáscaras de 1 piña entera, clavo de olor, canela. Colar y dejar enfriar.

Nota: la receta puede tener algunas variaciones en su presentación de acuerdo a la preparación del bartender o gusto de consumidor.

Origen del Pisco Punch

El famoso Pisco Punch se ha convertido en una bebida icónica que contribuyó a la difusión global del pisco. Este cóctel, originario de San Francisco en la mitad del siglo XIX, fue el primero en incluir el destilado peruano entre sus ingredientes, precediendo al ahora renombrado Pisco Sour por unos sesenta años. El bartender escocés Duncan Nicol creó esta bebida en el histórico bar Bank Exchange, ubicado en la bahía de San Francisco, California. Nicol popularizó tanto el Pisco Punch que se convirtió en el emblema de la ciudad y de toda la Costa Oeste de Estados Unidos. Por esta razón, el Bank Exchange se convirtió en un punto de encuentro para intelectuales, escritores, actores y políticos de la época. Aunque el bar abrió sus puertas en 1854, Nicol lo adquirió en 1887 debido a la creciente demanda del cóctel.

El Pisco Punch fue tan popular que los visitantes de la ciudad consideraban una visita al Bank Exchange una experiencia esencial para sentirse inmersos en la cultura local. Sin embargo, en 1920, la Ley Seca puso fin a esta tradición, ya que el bar tuvo que cerrar. La prohibición se levantó en 1933, permitiendo el regreso del Pisco Punch a los bares, pero el lugar de moda después de la prohibición fue el House of Pisco. Desafortunadamente, durante la Segunda Guerra Mundial, Perú dejó de exportar pisco a Estados Unidos, lo que llevó a la desaparición repentina de este emblemático cóctel de los bares de California.

La historia del pisco en San Francisco se remonta a 1779, cuando la ciudad aún formaba parte del Virreinato de la Nueva España. Documentos históricos indican que llegó a bordo de la fragata Favorita, comandada por el navegante limeño Francisco de la Bodega y Quadra.

Gracias a las investigaciones del historiador peruano Guillermo Toro Lira, quien escribió el libro "Alas de los Querubines" en 2006, se redescubrió esta fascinante crónica del Pisco Punch. De esta manera, San Francisco reconectó con su pasado a través de esta bebida. Hoy en día, el Pisco Punch se encuentra en muchas cartas de cócteles en todo el mundo debido a su versatilidad, sabor y rica historia.

Fuente: [www.piscopunch.pe]