RECETA
Parpadelle de Zuchini al Pesto
Prepare un rico plato italiano a base de pasta, pero, reemplazándolo con frescos calabacines.
Parpadelle de Zuchini al Pesto
Ingredientes
- Zucchini laminado 200 gr.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Sal, pimienta c/s
- Ajo en polvo c/s
- Cebolla en polvo c/s
- Hojas de albahaca 30 gr.
- Hojas de espinaca 20 gr.
- Agua 100 ml.
- Nuez moscada c/s
- Tomate confitado 10 gr.
Preparación
- Laminar el zucchini con un pelador de papas.
- Saltearlo en el aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. Retirar del fuego y colocar en un bowl.
- En la misma sartén verter la albahaca y espinaca licuadas con el agua, sazonar con sal, ajo y cebolla en polvo, añadir nuez moscada y dar un ligero hervor. Añadir el zucchini, cocer por unos minutos cuidando que el zucchini quede al dente.
- Finalmente agregar el tomate confitado picado en trocitos. Servir
Fuente: [Pronokal Perú]
