Trufas de quinua

Deliciosas trufas de chocolate a base de quinua, excelentes para obsequiar o presentar como bocadillo en alguna reunión social.


Trufas de quinua

 

INGREDIENTES

Masa de trufa

  • 350 gr de chocolate de leche 45 % 
  • 300 ml de crema de leche
  • 5 gr de café instantáneo
  • 20 gr de café en granos 
  • 5 gr de esencia de vainilla
  • 10 gr de mantequilla sin sal

 

Quinua crocante

  • 150 gr de quinua cocida con sal
  • 2 claras de huevo 
  • 60 gr de azúcar

 

Trufa

  • 12 bolitas de trufa 
  • 200 gr de chocolate bitter
  • 70 gr de quinua crocante


PREPARACIÓN

Masa de trufa

  • Trituramos los granos de café. Hervir la crema de leche junto con los granos de café triturados, la esencia de vainilla, el café en polvo por unos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos infusionar por 5 minutos.
  • Retiramos y colamos lo infusionado.
  • Picamos el chocolate y lo colocamos en un bol, echamos la crema de leche infusionada caliente y mezclamos con un batidor. Al último agregamos la mantequilla, mezclamos bien y dejamos en refrigeración hasta su uso. 

 

Quinua crocante

  • Secar la quinua en el horno a 140°C por unos 25-30 minutos.
  • Batir las claras e ir agregando el azúcar, batir por 1 minuto.
  • Mezclamos las claras con la quinua.
  • Secamos al horno por 30 minutos a 150°C, moviendo cada 10 minutos con un cucharón para que seque bien y coja un bonito color. Pasado ese tiempo se retira del horno, se deja enfriar y con la ayuda de los dedos se va rompiendo. 

Trufa

  • Con la masa de trufa hacemos bolitas de unos 20 gr aproximadamente y dejamos en refrigeración. Temperar los 200 gr de chocolate bitter, agregar por cada 100 gr, 30 gr de quinua crocante y mezclar bien. 
  • Bañar las trufas con el chocolate bitter temperado.
  • Echar los otros 10 gr de quinua crocante restante sobre las trufas. 
  • Dejar enfriar a una temperatura de 3°C, por 5 minutos, nos podemos ayudar con una cámara de refrigeración o con una refrigeradora de casa.
  • Una vez que haya cuajado la capa exterior servir. 

 





Otras recetas »

Mazamorra de Tocosh de Junín »

Muy nutritiva y fortificante es la deliciosa Mazamorra de Tocosh, tan suculenta y natural, que al verla te provocará degustarla y te va a encantar.

Estrellas almendradas »

Receta de galletas de almendras con forma de estrella para preparar en ocasión de alguna fiesta o celebración como la Navidad.

Manjar Blanco de Pallar »

Para chuparse los dedos y encandilar el paladar, está el Manjar Blanco de Pallar, un rico postre que al verlo, da ganas de disfrutar.

Dulce de Camote »

Un postre delicioso e innovador, tan riquísimo y que hará encandilar el paladar, es el Dulce de Camote, exquisito y sabrosito que nos hará sentir a todo dar.

Budín de mashua con aguaymanto »

El aguaymanto se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A y vitamina C y vitaminas del complejo B, además la proteína 0,3 % y el fósforo 55 %.También contiene mashua excelente para prevenir infecciones.

Manjar de quinua y lúcuma »

La quinua contiene el doble de proteínas que el arroz y la cebada; es una muy buena fuente de calcio, magnesio y manganeso; posee buenos niveles de vitaminas del complejo B, así como vitamina E y fibra soluble e insoluble. Este es un postre sabroso perfecto para el invierno.