Torta de praline y limón

Es un postre muy sabroso que puede servir en cualquier reunión, quedará muy bien ante los invitados.


 

INGREDIENTES (Para 8 a 10 raciones)

  • 225 g de azúcar fina
  • 325 g de mantequilla
  • 2 limones, la cáscara y el jugo
  • 4 huevos batidos
  • 225 g de harina con levadura cernida
  • 75 g de almendras enteras sin la cáscara
  • 75 g de avellanas enteras
  • 150 g de azúcar regular
  • 225 g de azúcar en polvo
  • 4 cdas. de crema de limón 

 

PREPARACIÓN

  • Para hacer la masa, combine en un bol el azúcar fino, 1 taza de la mantequilla y la cáscara rallada de un limón, y bata hasta que se forme una mezcla ligera y muy esponjosa. Agregue los huevos uno a uno sin dejar de batir, y continúe batiendo hasta que todo esté completamente unido.
  • Agregue entonces la harina poco a poco batiendo sin cesar.
  • Engrase un molde rectangular de 1,7 litros de capacidad, y fórrelo con papel encerado. Vierta dentro la mezcla a cucharadas, y hornee a 350°F (176°C aprox.) alrededor de una hora, o hasta que dore y al introducirle un palillo éste salga limpio y seco. 
  • Desmolde sobre una rejilla y deje que se enfríe completamente. Para hacer el praliné de la cubierta, combine las almendras, las avellanas y el azúcar regular en un aolla pequeña, y caliente a fuego bajo removiendo de vez en cuando por 10 minutos, o hasta que el azúcar se derrita y se dore. Con mucho cuidado, extienda la mezcla en una plancha de hornear engrasada, y déjela reposar hasta que se enfríe y se endurezca.
  • Aparte, combine en un tazón la mantequilla restante, el azúcar en polvo, 2 cucharadas de jugo de limón y algunas tiritas de cáscara de limón. Bata hasta que se forme una crema suave y pareja. 
  • Corte la masa ya fría en tres capas, y móntelas de nuevo para formar la torta, uniéndolas con la mitad de la crema de mantequilla que preparó y toda la crema de limón.
  • Extienda la crema de mantequilla restante por la superficie y todos los lados de la torta.
  • Ponga el praliné ya endurecido en una bolsa plástica, y pásele un rodillo para quebrarla en trocitos bien menudos. Comprima éstos en los lados y la superficie de la torta, y decore con rodajas de limón.

 





Otras recetas »

Tarta de Queso »

Es un postre de origen europeo, de fácil preparación y de gran suavidad en su textura.

Papillón »

Es un postre muy sabroso y tradicional de Perú, consiste en yemas y claras cocidas en el horno y rellenas en este caso con crema chantilly, mermelada de albaricoque y manjar blanco.

Pionono »

Es una masa básica de repostería (hecha con harina, huevos enteros y azúcar en volúmenes iguales), que consiste en una fina lámina de bizcochuelo, la cual se rellena con dulce de leche, enrollándola hasta formar un cilindro.

Mazamorra Morada (Doña Linda) »

Es un postre típico de la gastronomía peruana, elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. De forma especial, se prepara con motivo de conmemorarse el mes del Señor de Los Milagros en octubre.

Arroz Zambito »

Un postre delicioso y encantador, que hace encandilar el paladar, es el famoso Arroz Zambito, hecho a base de arroz, chancaca, anís, clavo de olor, entre otros ingredientes, tan rico, suave y dulce que nos hace antojar.

Mazamorra Llipta »

La mazamorra llipta es un postre a base de harina de maíz amiláceo. Es una excelente opción si se apetece un postre ligero.