Quinua zambito

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 1 taza de quinua
• 3 tazas de agua
• 1 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de coco rallado
• 4 cucharadas de pasas
• 1 tapa de chancaca
• 1 copita de pisco
• 2 palitos de canela
• 2 clavos de olor
• Cáscara de naranja
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

• Cocine la quinua en su ciente agua junto con la cáscara de naranja. Escurra el agua y reserve.
• En otra olla colocar 2 tazas de agua caliente y disolver la tapa de chancaca rallada, agregue 2 palitos de canela y clavo de olor envueltos en una gasa. Hervir, retire la gasa y agregue la quinua cocida junto con la leche evaporada y la pizca de sal, no deje de mover.
• Cuando la mezcla tome punto, agregue el coco rallado fresco y las pasas borrachas que puso a macerar el día anterior en la copa de pisco.
• Sirva y adorne con palitos de canela.