Panqueque de trigo y kiwicha con manjar de lúcuma

Panqueque preparados con harina de kiwicha y trigo y acompañados por una deliciosa salsa de lúcuma.


Panqueque de trigo y kiwicha con manjar de lúcuma


INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 200 g de harina de trigo
  • 50 g de harina de kiwicha o amaranto
  • 1/4 litro de leche
  • 4 huevos
  • 40 g de azúcar
  • 40 g de mantequilla 

Manjar de lúcuma:

  • 1 tarro de leche evaporada
  • 2 lúcumas
  • 250 g de azúcar 


PREPARACIÓN

  • Para el panqueque, mezclar los huevos con azúcar y luego las harinas, agregar la leche poco a poco para no formar grumos, si ocurriera pasar por un tamiz, dejar reposar por 15 minutos, luego agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Antes de preparar los crepes mezclar nuevamente para evitar que se separe la mantequilla de la masa.
  • Para preparar los crepes colocar un poco de la masa en la sartén y freír.
  • Aparte licuar un poco de leche de tarro con la pulpa de las dos lúcumas, pasar por tamiz y luego vaciar a una olla junto con el resto de la leche y el azúcar. Cocinar hasta que este a punto de manjar. Servir colocando al centro del crepe el manjar de lúcuma, doblando en ambos extremos. Puede decorar con dulce de tuna, maracuyá u otra fruta.

 

 

 





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