Estrellas almendradas

Receta de galletas de almendras con forma de estrella para preparar en ocasión de alguna fiesta o celebración como la Navidad.


 

INGREDIENTES (para 45 galletas)

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cdta. de jugo de limón
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 275 g de almendras molidas
  • 1/2 cdta. de canela molida
  • Una pizca de nuez moscada
  • Caramelitos de colores o trocitos de frutas abrillantadas para decorar

 

PREPARACIÓN

  • Bata a punto de nieve las claras con el jugo de limón. Añada poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta formar un merengue firme. Separe 2 ó 23 cdas. del merengue.
  • Añada poco a poco 250 g de las almendras molidas al merengue, mezclando con movimientos envolventes. Añada ahora el resto de las almendras molidas, batiendo hasta formar una masa espesa. Deje reposar por unos 10 minutos.
  • Extienda la masa con el rodillo y recorte galletitas en forma de estrellas valiéndose de un cortador especial o de un molde de cartulina previamente preparado. Vaya poniendo las estrellas recortadas sobre papel de aluminio enharinado.
  • Agréguele unas gotas de agua al merengue que separó, bata bien para mezclar y esparza sobre las estrellitas. 
  • Hornee a 300°F (unos 150°C) de 15 a 20 minutos. Saque las estrellas del horno, deje que se enfríen y decore el centro con los caramelitos o las frutas abrillantadas.




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