Estrellas almendradas

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Receta: Estrellas almendradas

Receta de galletas de almendras con forma de estrella para preparar en ocasión de alguna fiesta o celebración como la Navidad..

INGREDIENTES (para 45 galletas)

• 2 yemas de huevo
• 1 cdta. de jugo de limón
• 150 g de azúcar en polvo
• 275 g de almendras molidas
• 1/2 cdta. de canela molida
• Una pizca de nuez moscada
• Caramelitos de colores o trocitos de frutas abrillantadas para decorar

PREPARACIÓN

• Bata a punto de nieve las claras con el jugo de limón. Añada poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta formar un merengue firme. Separe 2 ó 23 cdas. del merengue.
• Añada poco a poco 250 g de las almendras molidas al merengue, mezclando con movimientos envolventes. Añada ahora el resto de las almendras molidas, batiendo hasta formar una masa espesa. Deje reposar por unos 10 minutos.
• Extienda la masa con el rodillo y recorte galletitas en forma de estrellas valiéndose de un cortador especial o de un molde de cartulina previamente preparado. Vaya poniendo las estrellas recortadas sobre papel de aluminio enharinado.
• Agréguele unas gotas de agua al merengue que separó, bata bien para mezclar y esparza sobre las estrellitas. 
• Hornee a 300°F (unos 150°C) de 15 a 20 minutos. Saque las estrellas del horno, deje que se enfríen y decore el centro con los caramelitos o las frutas abrillantadas.