Mazamorra Morada
La mazamorra morada es un postre típico limeño consiste en una especie de crema procedente del cocimiento del maíz cocido y luego colado al que se le agregan frutas y especias. El maíz morado es una fuente rica de antioxidantes.
INGREDIENTES (para 8 a 10 raciones)
- 1 kilo de maíz morado
- 4 litros de agua
- 2 palitos de canela
- 3 clavos de olor
- Cáscara de una piña
- 2 membrillos picados
- 2 manzanas picadas
- 1½ taza de azúcar
- 1 taza de guindas
- 1 taza de guindones
- 1 taza de huesillos
- 2 tazas de piña en cubos
- 7 cucharadas de harina de camote
- Jugo de 3 limones
- Canela molida
PREPARACIÓN
- Desgranar el maíz, lavar bien y junto con la coronta ponerlo a hervir en una olla incorporando la canela, clavo de olor, cáscara de piña, membrillo y manzana; dejar hervir hasta que los granos de maíz estén abiertos y colar.
- En una olla incorporar la chicha colada, agregar el azúcar, fruta seca, piña y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Enseguida añadir la harina de camote disuelta en agua fría de piña, cocinar y remover por 15 minutos. Finalmente agregar el jugo de los limones. Servir y espolvorear canela molida.