Mazamorra Morada

La mazamorra morada es un postre típico limeño consiste en una especie de crema procedente del cocimiento del maíz cocido y luego colado al que se le agregan frutas y especias. El maíz morado es una fuente rica de antioxidantes.


Mazamorra Morada

 

INGREDIENTES (para 8 a 10 raciones)

  • 1 kilo de maíz morado
  • 4 litros de agua
  • 2 palitos de canela
  • 3 clavos de olor
  • Cáscara de una piña
  • 2 membrillos picados
  • 2 manzanas picadas
  • 1½ taza de azúcar
  • 1 taza de guindas
  • 1 taza de guindones
  • 1 taza de huesillos
  • 2 tazas de piña en cubos
  • 7 cucharadas de harina de camote
  • Jugo de 3 limones
  • Canela molida

 

PREPARACIÓN

  • Desgranar el maíz, lavar bien y junto con la coronta ponerlo a hervir en una olla incorporando la canela, clavo de olor, cáscara de piña, membrillo y manzana; dejar hervir hasta que los granos de maíz estén abiertos y colar.
  • En una olla incorporar la chicha colada, agregar el azúcar, fruta seca, piña y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Enseguida añadir la harina de camote disuelta en agua fría de piña, cocinar y remover por 15 minutos. Finalmente agregar el jugo de los limones. Servir y espolvorear canela molida.




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