Flan de limón

Flan de limón

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

• 150 g de azúcar
• 10 cdas. de agua
• 3 limones, la cáscara y el jugo
• 3 huevos
• 1 taza de leche sin descremar
• 1/2 taza de crema de leche espesa

PREPARACIÓN

• Combine en una olla el agua con 8 cdas. de azúcar. Caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, y se forme un caramelo de color dorado oscuro.
• Retírelo del fuego, agréguele 1 cda de jugo de limón y viértalo a partes iguales en 4 tazas o moldecitos individuales.
• Aparte, combine en un bol el azúcar restante, los huevos y la cáscara rallada de los limones y bata hasta formar una crema pálida y espesa.
• Combine luego en una olla la leche y la crema, y caliente hasta que la mezcla comience a hervir. Agréguela entonces poco a poco a la crema de huevo, batiendo todo el tiempo hasta unir bien. 
• Pase la mezcla a una jarra a través de un colador y úsela para rellenar a partes iguales los moldecitos cubiertos con el caramelo. Coloque éstos en uno grande, con agua caliente hasta la mitad, y horneé a 350°F (180°C)por 30 minutos o hasta que al introducirles un palillo éste salga seco. Ponga los moldecitos en el refrigerador por 2 dos horas o hasta que vaya a servir. 
• Para desmoldar los flanes, comience por desprenderlos de los bordes con la punta de los dedos. Luego sacuda bien los moldecitos, e inviértalos en platos de postre.
• Vierta sobre cada flan todo el caramelo.