Budín de mashua con aguaymanto

El aguaymanto se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A y vitamina C y vitaminas del complejo B, además la proteína 0,3 % y el fósforo 55 %.También contiene mashua excelente para prevenir infecciones.


Budín de mashua con aguaymanto

 

INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 1 kg de mashua
  • 1 tarro de leche
  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de canela molida
  • 100 gr de pasas
  • 1 naranja
  • 100 gr de aguaymanto


PREPARACIÓN

  • Raspar y cocer la mashua en agua que la cubra. Majar la mashua y agregarle los huevos batidos con la leche, ralladura de naranja, canela y azúcar.
  • Agregar las pasas enharinadas y la mantequilla derretida. Poner en un molde engrasado y enharinado y hornear a 180 °C hasta que el palito de probar salga limpio.
  • Cubrir con la mermelada y adornar con el aguaymanto fresco con su papelito.

Fuente: MINAM





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