Budín de mashua con aguaymanto
El aguaymanto se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A y vitamina C y vitaminas del complejo B, además la proteína 0,3 % y el fósforo 55 %.También contiene mashua excelente para prevenir infecciones.
INGREDIENTES (para 8 personas)
- 1 kg de mashua
- 1 tarro de leche
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela molida
- 100 gr de pasas
- 1 naranja
- 100 gr de aguaymanto
PREPARACIÓN
- Raspar y cocer la mashua en agua que la cubra. Majar la mashua y agregarle los huevos batidos con la leche, ralladura de naranja, canela y azúcar.
- Agregar las pasas enharinadas y la mantequilla derretida. Poner en un molde engrasado y enharinado y hornear a 180 °C hasta que el palito de probar salga limpio.
- Cubrir con la mermelada y adornar con el aguaymanto fresco con su papelito.
Fuente: MINAM