Torrejitas de verduras con quinua

Ricas torrejitas a base de quinua y verduras, podemos acompañarlas con menestras, arroz, pan o ensalada. Son muy saludables.


Torrejitas de verduras con quinua

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 1/2 taza de arroz
  • 1 taza de lentejas
  • 1/4 de taza de quinua
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1/4 de taza de leche evaporada
  • 1 cebolla mediana 
  • 1/4 taza de brócoli
  • 1/2 pimiento mediano
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

  • 1 lechuga mediana
  • 1 tomate mediano
  • 4 rabanitos medianos
  • Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Picar las verduras (cebolla, brócoli, pimiento y perejil). Luego batir los huevos a punto de nieve.
  • Aparte, en un recipiente, mezclar todos los ingredientes: la quinua sancochada, harina de trigo, leche evaporada, verduras picadas, los huevos batidos y la sal yodada; mezclar hasta conseguir una consistencia semilíquida.
  • Freír con aceite vegetal por ambos lados. Reservar.
  • Sancochar las lentejas. Luego aderezar con ajos molidos y ají panca molido.
  • Servir las lentejas con arroz graneado y las torrejitas de quinua, acompañada con ensalada fresca. 




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