Crema de quinua con ensalada de habas

Crema de quinua con ensalada de habas

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 taza de harina de quinua
• 1/2 kg de pollo
• 3 huevos
• 1 taza de leche evaporada
• 1/8 kg de queso fresco de vaca
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal yodada al gusto

Ensalada de habas

• 2 tazas de habas cocidas
• 1 lechuga mediana
• 1 cebolla mediana 
• 1 zanahoria mediana
• 1 limón mediano
• Hojas de hierba buena
• Sal yodada al gusto
   

PREPARACIÓN

• En una sartén, derretir la mantequilla y añadir la harina de quinua, hasta que esté dorado.
• Agregar agua sin dejar de mover, hasta obtener una salsa.
• Agregar la leche junto con el queso rallado y las yemas de huevo previamente batidas.
• Mezclar y luego sazonar con sal al gusto. Finalmente, agregar el pollo cocido a la plancha, de preferencia en trozos.
• Servir la crema de quinua acompañada de ensalada de habas.