RECETA
Seco de Chavelo
Uno de los platos más representativos y deliciosos de Piura, es el suculento y famoso Seco de Chavelo, rico y sabroso, que provoca chuparse los dedos a todo dar.
Seco de Chavelo
Ingredientes:
- 1/2 Kg. carne de res
- 10 unidades de plátanos medianos
- 3/4 kg. de cebolla picada
- 3/4 kg. de tomate mediano picado
- 2 pimientos picados
- 3 cucharadas de ají escabeche (panca) picado
- Culantro al gusto
- Sal, pimienta, comino al gusto
Preparación:
- Lavar y picar la carne, luego asarla.
- Los plátanos, luego de asarlos chancarlos en un mortero o batán, agregando el aceite caliente y sal.
- Luego, incorporar la carne asada y seguir machucando.
- Preparar un aderezo de tomate, ají panca, ajos, pimienta, comino, pimiento, dejando cocinar por 5 minutos.
- Agregar el aderezo a la mezcla anterior y espolvorear culantro.
