Seco de Cabrito con Tamales Verdes

Tradicional y delicioso, sacando todo el sabor y el colorido de la cocina piurana, está el Seco de Cabrito con Tamales Verdes; rico, sabroso y atractivo por donde se le mire.


Seco de Cabrito con Tamales Verdes

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de cabrito
  • 6 choclos
  • 1/2 atado de culantro
  • 3 ramas de cebolla china
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 tomate mediano
  • 1 sobre de sazonador
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal, pimienta, comino al gusto

 

Preparación:

  • Los tomates se preparan con el choclo desgranado y molido junto con el culantro y cebolla china. 
  • Se pone aceite, se condimenta con sal, pimienta al gusto y se envuelve en la panca del choclo. 
  • Se pone en una olla con el agua hirviendo por media hora. 
  • En una olla se pone a freír el cabrito junto con la cebolla, tomate, ajos, pimienta y sibarita.
  • Luego se le pone la chicha y se deja hervir por una hora que quede tierno, se sirve con los tamales verdes.




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