Apichado de Chancho

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Plato de fondo o segundo

Receta: Apichado de Chancho

Hecho a base de carne de chancho, maní, misquinua, entre otros ingredientes, la región San Martín saca a relucir su sabor y colorido en el Apichado de Chancho, tan delicioso y atractivo que provoca disfrutar..

Ingredientes:

• 1/2 kg. de rabadilla de chancho (parte de la columna y costillas)
• 1/4 kg. de maní molido
• 2 cucharadas de maíz suave molido
• 2 cucharadas de mishquina
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 porción de culantro y sihuaca culantro picado
• Sal, orégano, comino al gusto

Preparación:

• Se dora las presas de chancho, y luego se sancocha en la olla. 
• A esto, se le agrega el maní molido con el maíz. 
• Se bate bien, para evitar grumos, hasta hacer igualdad. 
• En una sartén aparte, se fríe el ajo molido, la cebolla picada y la mishquina, luego se le agrega a la olla. 
• Seguidamente se añade sal y comino al gusto. 
• Al momento de bajar la olla se le agrega el culantro, sihuaca culantro y el orégano. 
• Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz, frejol o plátanos sancochados. 
• También se puede reemplazar la carne de chancho por: carne de majaz, picuro, sajino, carachupa.