Apichado de Chancho

Hecho a base de carne de chancho, maní, misquinua, entre otros ingredientes, la región San Martín saca a relucir su sabor y colorido en el Apichado de Chancho, tan delicioso y atractivo que provoca disfrutar.


Apichado de Chancho

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de rabadilla de chancho (parte de la columna y costillas)
  • 1/4 kg. de maní molido
  • 2 cucharadas de maíz suave molido
  • 2 cucharadas de mishquina
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1 porción de culantro y sihuaca culantro picado
  • Sal, orégano, comino al gusto

 

Preparación:

  • Se dora las presas de chancho, y luego se sancocha en la olla. 
  • A esto, se le agrega el maní molido con el maíz. 
  • Se bate bien, para evitar grumos, hasta hacer igualdad. 
  • En una sartén aparte, se fríe el ajo molido, la cebolla picada y la mishquina, luego se le agrega a la olla. 
  • Seguidamente se añade sal y comino al gusto. 
  • Al momento de bajar la olla se le agrega el culantro, sihuaca culantro y el orégano. 
  • Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz, frejol o plátanos sancochados. 
  • También se puede reemplazar la carne de chancho por: carne de majaz, picuro, sajino, carachupa.




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