RECETA
Apichado de Chancho
Hecho a base de carne de chancho, maní, misquinua, entre otros ingredientes, la región San Martín saca a relucir su sabor y colorido en el Apichado de Chancho, tan delicioso y atractivo que provoca disfrutar.
Apichado de Chancho
Ingredientes:
- 1/2 kg. de rabadilla de chancho (parte de la columna y costillas)
- 1/4 kg. de maní molido
- 2 cucharadas de maíz suave molido
- 2 cucharadas de mishquina
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 1 porción de culantro y sihuaca culantro picado
- Sal, orégano, comino al gusto
Preparación:
- Se dora las presas de chancho, y luego se sancocha en la olla.
- A esto, se le agrega el maní molido con el maíz.
- Se bate bien, para evitar grumos, hasta hacer igualdad.
- En una sartén aparte, se fríe el ajo molido, la cebolla picada y la mishquina, luego se le agrega a la olla.
- Seguidamente se añade sal y comino al gusto.
- Al momento de bajar la olla se le agrega el culantro, sihuaca culantro y el orégano.
- Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz, frejol o plátanos sancochados.
- También se puede reemplazar la carne de chancho por: carne de majaz, picuro, sajino, carachupa.
