Relleno de legumbres y maíz con zapallito andino

Este plato lleva frejoles y habas alimentos nutritivos y saludables; que debe consumir con frecuencia.


Relleno de legumbres y maíz con zapallito andino

 

INGREDIENTES (para 5 personas)

  • 250 g de frejol
  • 250 g de habas
  • 250 g de maíz choclo desgranado
  • 250 g de arveja
  • 5 zapallitos loche

Salsa

  • 10 unidades de ajíes mirasol limpios y dorados.
  • 1 rama de chincho
  • 200 g. de queso fresco
  • 1 rama culantro
  • 1 rama perejil
  • Aceite

PREPARACIÓN

  • Cortar los zapallitos en trozos iguales; blanquearlos y limpiarlos internamente, reservar la pulpa. Sancochar los frejoles, el maíz choclo desgranado, las habas y la arveja.
  • Para la salsa, licuar o moler el ají mirasol, chincho, queso, culantro, perejil con aceite, sal y pimienta al gusto. Mezclar las habas, arvejas, frejol y maíz con  la salsa, luego rellenar los zapallitos y decorar con una porción de pulpa de zapallo.




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