RECETA
Relleno de legumbres y maíz con zapallito andino
Este plato lleva frejoles y habas alimentos nutritivos y saludables; que debe consumir con frecuencia.
Relleno de legumbres y maíz con zapallito andino
INGREDIENTES (para 5 personas)
- 250 g de frejol
- 250 g de habas
- 250 g de maíz choclo desgranado
- 250 g de arveja
- 5 zapallitos loche
Salsa
- 10 unidades de ajíes mirasol limpios y dorados.
- 1 rama de chincho
- 200 g. de queso fresco
- 1 rama culantro
- 1 rama perejil
- Aceite
PREPARACIÓN
- Cortar los zapallitos en trozos iguales; blanquearlos y limpiarlos internamente, reservar la pulpa. Sancochar los frejoles, el maíz choclo desgranado, las habas y la arveja.
- Para la salsa, licuar o moler el ají mirasol, chincho, queso, culantro, perejil con aceite, sal y pimienta al gusto. Mezclar las habas, arvejas, frejol y maíz con la salsa, luego rellenar los zapallitos y decorar con una porción de pulpa de zapallo.
