Quinua multicolor

Quinua multicolor

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 tazas de quinua perlada (lavada)
• 1/2 cebolla picada en cuadrados
•  pequeños
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de arvejitas
• 1/2 pimiento asado, pelado y picado
• 1 choclo cocido desgranado
• 1 zanahoria en cubitos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN

• En una sartén con aceite sofreír la cebolla y el ajo. Luego incorporar la quinua y revolver bien. Agregar la zanahoria y las arvejitas. Cubrir con agua, salpimentar, bajar el fuego y dejar cocer hasta que la quinua reviente como si fuera arroz.
• Revolver con cuidado, incorporar el choclo y pimiento, tapar y dejar secar.
• Antes de servir, añadir el perejil picado.