Quinua guisada con higaditos dorados

Quinua guisada con higaditos dorados

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 taza de quinua
• 1/2 taza de maíz
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1 1/2 tajada delgada de queso fresco de vaca
• 1/2 kilo de hígado de pollo
• 1 cebolla mediana
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de vinagre tinto
• 1 zanahoria mediana
• 2 cucharadas de ají panca molido
• Orégano
• Sal yodada al gusto

Ensalada fresca 

• 1 lechuga pequeña
• 1 tomate mediano 
• 1 cebolla mediana
• 1 limón mediano 
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar el maíz (choclo desgranado).
• Sancochar la quinua.
• Freír en el aceite la cebolla picada en cuadraditos, los ajos molidos y la zanahoria sancochada y licuada.
• Agregar la quinua y el choclo sancochados. Dar un hervor y agregar la leche, el queso y la cebolla. Mezclar y retirar del fuego. 
• Cortar el hígado en trozos pequeños. Colocar en un recipiente y condimentar con ajos molidos, ají panca molido, vinagre tinto, orégano y sal yodada al gusto.
• Freír los hígados de pollo en aceite vegetal.
• Servir la quinua guisada y los higaditos dorados con ensalada fresca.