Ají de quinua

Es una versión del ají de gallina al que se ha incorporado quinua y pechugas de pollo. La quinua es muy nutritiva contiene minerales, fibra y vitaminas, necesarias para una buena salud.


Ají de quinua

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1/2 kg de pechuga de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajos
  • 4 panes franceses
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 lata de leche evaporada
  • 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cucharadas colmadas de quinua
  • 2 huevos
  • 1/4 kg de papa
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • Sal yodada al gusto

Guarnición

  • 1 1/2 taza de arroz
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal yodada al gusto
     

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Sancochar y deshilachar la pechuga de pollo y poner en un plato.
  • En una taza, remojar el pan en trozos en leche evaporada y luego licuarlo.
  • Aparte, licuar la zanahoria y la quinua sancochadas.
  • Hacer un aderezo con el aceite, el ají amarillo molido, los ajos molidos y la cebolla picada en cuadraditos.
  • Agregar la zanahoria, la quinua y el pan licuados.
  • Cuando hierva, adicionar el pollo deshilachado y la sal yodada.
  • Servir acompañado con arroz graneado, rodajas de papa y huevo sancochado en trozos.




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