Ají de quinua

Ají de quinua

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1/2 kg de pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajos
• 4 panes franceses
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 lata de leche evaporada
• 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 cucharadas colmadas de quinua
• 2 huevos
• 1/4 kg de papa
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• Sal yodada al gusto

Guarnición

• 1 1/2 taza de arroz
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal yodada al gusto
   

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua.
• Sancochar y deshilachar la pechuga de pollo y poner en un plato.
• En una taza, remojar el pan en trozos en leche evaporada y luego licuarlo.
• Aparte, licuar la zanahoria y la quinua sancochadas.
• Hacer un aderezo con el aceite, el ají amarillo molido, los ajos molidos y la cebolla picada en cuadraditos.
• Agregar la zanahoria, la quinua y el pan licuados.
• Cuando hierva, adicionar el pollo deshilachado y la sal yodada.
• Servir acompañado con arroz graneado, rodajas de papa y huevo sancochado en trozos.