RECETA
Puca Picante Ayacuchana
Un platillo delicioso y típico de la región ayacuchana, tan jugosita y riquísima, es la Puca Picante, hecha a base de carne de cerdo, que al verla todos, provocará chuparse los dedos.
Puca Picante Ayacuchana
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 kg de papa blanca canchan
- 4 unidades de ají panca
- 5 dientes de ajos
- 2 cebollas
- 2 betarragas
- 150 gramos de maní pelado y molido
- 1 huevo
- Aceitunas
- Huacatay
- Sal, pimienta y comino al gusto.
Preparación:
- Trozar la carne de cerdo y freírla como para chicharrón.
- Aparte hacer un aderezo de ajos, cebolla picada e incorporar pimienta comino y ají panca molido.
- Dejar que se dore bien el ají, luego agregar betarraga licuada con un poco de agua.
- Cocinar un poco, añadir el maní molido y sal al gusto.
- Finalmente un poco de huacatay picado o molido.
- Servir la salsa sobre papas sancochadas y colocar encima trozos de chicharrón.
- Se puede decorar con huevo duro y aceitunas o comer con ensalada de betarraga y cebollas como en Ayacucho.
