Mondongo Ayacuchano

Un caldo delicioso y apto para el exigente paladar, es el Mondongo Ayacuchano, típico platillo de la región, hecho a base de mondongo, carne de res y mote pelado, para disfrutarlo en el almuerzo familiar o en alguna ocasión especial.


Mondongo Ayacuchano

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de mote pelado
  • 300 gramos de mondongo
  • 300 gramos de pecho de res
  • 2 cucharaditas de hierbabuena finamente picada
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de ají panca molido
  • Sal, pimienta, comino, orégano y agua


Preparación:

  1. Hervir el agua con el mote pelado, cuando el agua dé el primer hervor cambiar el agua.
  2. Una vez reemplazada el agua, agregar el pecho de res, el mondongo y el mote.
  3. Hervir toda la noche a fuego lento y después sazonar con sal y orégano al gusto.
  4. Preparar un aderezo con los ajos y la cebolla, agregar el ají panca y dorar con regular aceite.
  5. Remover el aderezo y agregarlo al mondongo y espolvorear con hierbabuena.

 

Servir acompañado con papas sancochadas.





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