RECETA
Mondongo Ayacuchano
Un caldo delicioso y apto para el exigente paladar, es el Mondongo Ayacuchano, típico platillo de la región, hecho a base de mondongo, carne de res y mote pelado, para disfrutarlo en el almuerzo familiar o en alguna ocasión especial.
Mondongo Ayacuchano
Ingredientes:
- 1/2 kilo de mote pelado
- 300 gramos de mondongo
- 300 gramos de pecho de res
- 2 cucharaditas de hierbabuena finamente picada
- 1 cucharada de ajos molido
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de ají panca molido
- Sal, pimienta, comino, orégano y agua
Preparación:
- Hervir el agua con el mote pelado, cuando el agua dé el primer hervor cambiar el agua.
- Una vez reemplazada el agua, agregar el pecho de res, el mondongo y el mote.
- Hervir toda la noche a fuego lento y después sazonar con sal y orégano al gusto.
- Preparar un aderezo con los ajos y la cebolla, agregar el ají panca y dorar con regular aceite.
- Remover el aderezo y agregarlo al mondongo y espolvorear con hierbabuena.
Servir acompañado con papas sancochadas.
