Picante de Olluco con Carne

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• ½ kg de carne de res.
• ¾ kg de olluco.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de ají colorado molido.
• ¼ taza de aceite vegetal.
• Perejil, sal yodada.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Limpiar y picar la carne en cuadraditos.
2. En una olla freír en aceite vegetal, el ajo molido con la cebolla picada en cuadraditos, el ají colorado y la carne picada.
3. Luego agregar el olluco picado en tiras, la sal al gusto, si es necesario agregar un poco de agua y cocinar.
4. Servir el picante de olluco con carne acompañado de arroz graneado.