Picante de Cuy Moqueguano

Al estilo moqueguano, con todo su colorido y buen sabor, está el riquísimo y atractivo Picante de Cuy, suculento y nutritivo, para encandilar al paladar en la hora de almuerzo o en cualquier ocasión especial.


Picante de Cuy Moqueguano

Ingredientes:

  • 2 cuyes fritos (no muy tiernos)
  • 2 kg. de papa
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 taza de ají colorado (preparado con ajo, pimienta,
  • comino y palillo)
  • 2 cabezas de cebolla
  • Sal al gusto


Guarnición:

  • Arroz graneado
  • Ensalada de lechuga y tomate


Preparación:

  • Freír los cuyes en abundante aceite.
  • Luego trozar los mismos en 4 presas cada uno. 
  • Picar la cebolla en cuadraditos, sancochar las papas y luego triturarlas ligeramente. 
  • Seguidamente, dorar la cebolla con el ají colorado en cantidad proporcional, hasta que tome punto y agregar agua en cantidad moderada. 
  • Posteriormente, añadir la papa y las presas hasta que de el hervor, mantenerlo a fuego lento por aproximadamente 5 minutos. 
  • Para una mejor presentación de este plato se sirve
  • con arroz, acompañado con ensalada de lechuga y tomate. 
  • Para asentar, se acompaña generalmente con un vaso de vino tinto.




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