RECETA
Picante de Cuy Moqueguano
Al estilo moqueguano, con todo su colorido y buen sabor, está el riquísimo y atractivo Picante de Cuy, suculento y nutritivo, para encandilar al paladar en la hora de almuerzo o en cualquier ocasión especial.
Picante de Cuy Moqueguano
Ingredientes:
- 2 cuyes fritos (no muy tiernos)
- 2 kg. de papa
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de ají colorado (preparado con ajo, pimienta,
- comino y palillo)
- 2 cabezas de cebolla
- Sal al gusto
Guarnición:
- Arroz graneado
- Ensalada de lechuga y tomate
Preparación:
- Freír los cuyes en abundante aceite.
- Luego trozar los mismos en 4 presas cada uno.
- Picar la cebolla en cuadraditos, sancochar las papas y luego triturarlas ligeramente.
- Seguidamente, dorar la cebolla con el ají colorado en cantidad proporcional, hasta que tome punto y agregar agua en cantidad moderada.
- Posteriormente, añadir la papa y las presas hasta que de el hervor, mantenerlo a fuego lento por aproximadamente 5 minutos.
- Para una mejor presentación de este plato se sirve
- con arroz, acompañado con ensalada de lechuga y tomate.
- Para asentar, se acompaña generalmente con un vaso de vino tinto.
