RECETA
Picante de Cuy
Tan rico en calorías, proteínas, hierro y retinol, sabroso y apetitoso por donde se le mire, es el famoso Picante de Cuy, con el sabor y el color ayacuchano, va directo a encandilar el paladar.
Picante de Cuy
Ingredientes:
- 1½ taza de arroz.
- ¾ kg de carne de cuy.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajos.
- ½ kg de papa blanca.
- ½ taza de aceite vegetal.
- 1 cucharada de ají colorado molido.
- 1 cucharada de maní.
- 2 cucharadas de harina de maíz.
- 2 huevos.
- 4 unidades de aceitunas.
- 4 hojas de lechuga.
- Rinde para 4 raciones.
Preparación:
- Sancochar las papas y los huevos.
- Sazonar el cuy con el ajo molido y la sal yodada.
- Cocinar y escurrir, guardar un poco de caldo.
- Enharinar la carne de cuy cocida con la harina de maíz; y luego freír.
- Para preparar el guiso, freír en aceite vegetal, la cebolla picada en cuadraditos, el ajo, el ají colorado, el maní tostado y molido, la sal y un poco de caldo de cuy, y dejar cocinar.
- Servir el picante de cuy acompañado con arroz graneado, las rodajas de papas, la lechuga, una rodaja de huevo duro y una aceituna.
