Picante de Cuy

Tan rico en calorías, proteínas, hierro y retinol, sabroso y apetitoso por donde se le mire, es el famoso Picante de Cuy, con el sabor y el color ayacuchano, va directo a encandilar el paladar.


Picante de Cuy

Ingredientes:

  • 1½ taza de arroz.
  • ¾ kg de carne de cuy.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajos.
  • ½ kg de papa blanca.
  • ½ taza de aceite vegetal.
  • 1 cucharada de ají colorado molido.
  • 1 cucharada de maní.
  • 2 cucharadas de harina de maíz.
  • 2 huevos.
  • 4 unidades de aceitunas.
  • 4 hojas de lechuga.
  • Rinde para 4 raciones.


Preparación:

  1. Sancochar las papas y los huevos.
  2. Sazonar el cuy con el ajo molido y la sal yodada.
  3. Cocinar y escurrir, guardar un poco de caldo.
  4. Enharinar la carne de cuy cocida con la harina de maíz; y luego freír.
  5. Para preparar el guiso, freír en aceite vegetal, la cebolla picada en cuadraditos, el ajo, el ají colorado, el maní tostado y molido, la sal y un poco de caldo de cuy, y dejar cocinar.
  6. Servir el picante de cuy acompañado con arroz graneado, las rodajas de papas, la lechuga, una rodaja de huevo duro y una aceituna.




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