Pato a la Ucayalina

Pato a la Ucayalina

Ingredientes:

• 1 pato grande
• 1 cebolla grande picada
• 1/2 kilo de cebolla
• 5 dientes de ajo
• 5 limones
• 1 cucharada de ají panca
• 1 cucharada de cominos
• 1 cucharada de pimienta
• 1 taza de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sillao
• 1 cucharada de achiote
• Sal
• Yuca, plátano y arroz

Preparación:

1. El pato eviscerado se pica o se hace pequeños hoyos entodo el cuerpo para rellenar con un poco de cebolla, ajos, pimienta, cominos y el ají panca. 
2. Luego echar el jugo de 3 limones y sal a gusto. 
3. En seguida se hecha el sillao, azúcar y se deja en maceración un día antes de la preparación. 
4. En una olla grande freír con el aceite la cebolla picada restante, ajos y el achiote. 
5. En seguida se coloca el pato, dejarlo a fuego lento para que sude, luego echamos agua suficiente para lograr su cocción y quede completamente dorado. 
6. Se sirve con salsa criolla, yuca y arroz.