Lomo Saltado Limeño
Provocador, encantador, sabroso y que nos hace chupar los dedos, es el delicioso Lomo Saltado, hecho a base de carne de res, papa blanca, verduras y otros ingredientes, que harán vibrar de delicia el exigente paladar.
Ingredientes:
- 2 kilos de asado (carne de res)
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cebollas picadas
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 1 kilo de papa blanca
- 1 zanahoria grande cortada en tiras
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo o agua
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
- Cortar las papas en tiras largas y ponlas a secar, para que al momento de freír se doren bien.
- En la sartén debe tener aceite bien caliente, fría los trozos de carne previamente aderezados con sal y pimienta, no mucho, solo lo suficiente para que suelten jugo, y luego lo retiras.
- Aumente un poco de aceite y agregue las cebollas, que se debe haber cortado un poquito gruesas; fríelas solamente hasta que estén transparentes.
- Después incorpore los tomates.
- Poner nuevamente la carne en la sartén.
- Añada el vino o vinagre; tape por unos segundos y mezcle las papas fritas con el compuesto.
- Al final agregar perejil picado, y servir el lomo saltado, acompañándolo con arroz bien graneado.