RECETA
Juane de Yuca de Amazonas
Con el tradicional sabor de la región Amazonas, tan suculento y riquísimo, es el Juane de Yuca, que es hecha a base de la deliciosa y calientita yuca, siendo preparada con porciones de alguna variedad de carnes, como el de paiche, cerdo o gallina.
Juane de Yuca de Amazonas
Ingredientes:
- 1 kilo de yuca
- 1 paiche o porciones de carne de cerdo, gallina
- 1/8 de taza de culantro licuado
- 50 gramos de manteca
- Una cebolla picada
- 12 hojas de bijao
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Una cucharada de ajos.
- Cebolla (para la salsa)
- Cocona (para el ají)
Preparación:
- Remoja el paiche de un día para otro , después escúrrelo y cocínalo en agua, una vez listo córtalo en seis porciones.
- Aparte pela y ralla las yucas, coloca la ralladura en un paño limpio y escúrrelo todo el jugo.
- En una olla calienta la manteca y frie la cebolla, el ajo y sazona con sal, comino y pimienta.
- Una vez dorado agrega el culantro y fríe hasta que seque un poco, luego la yuca y cocina removiendo hasta que espese.
- Por cada juane coloca dos hojas de bijao previamente soasadas, en forma de cruz, sobre ellas una porción de masa de yuca y en el centro de esta un pedazo de pescado, envuélvelo y átalo.
- Pon todos lo juanes en una olla con agua hirviendo y cocínalos durante 30 minutos.
- Una vez listo, sírvelo con una salsa de cebolla o su ají de cocona.
