Ajiaco de Calabaza con Guiso de Carne
Para chuparse los dedos y disfrutarlo en el almuerzo o como pareritivo en cualquier ocasión, está el Ajiaco de Calabaza con Guiso de Carne, rico en calorías, proteínas zinc y retinol.
Ingredientes:
- 1½ taza de arroz.
- 400 g de calabaza china.
- ½ kg de carne de res.
- 1 cebolla.
- 1 choclo.
- ¼ taza de leche evaporada.
- 2 tajadas de queso.
- ½ kg de papa blanca.
- 1 cucharada de ají colorado.
- 1 diente de ajo.
- ¼ kg de habas frescas.
- ¼ taza de aceite vegetal.
- Huacatay, sal yodada al gusto.
- Rinde para 4 raciones.
Preparación:
- Preparar el ajiaco, freír en aceite vegetal, el ajo molido, el ají colorado, la cebolla picada en cuadraditos.
- Agregar las habas frescas, el choclo desgranado, la calabaza picada en trozos, la papa picada, el agua en cantidad suficiente y cocinar.
- Adicionar el queso picado en cubos, la leche, la sal al gusto y el huacatay. Mezclar y cocinar.
- Aparte, prepare el aderezo en el aceite vegetal, la cebolla picada, el ají colorado, la carne picada en cuadraditos.
- Agregar agua en cantidad suficiente y dejar cocinar.
- Servir el ajiaco de calabaza acompañado de arroz graneado y el guiso de carne.
