Ajiaco de Calabaza con Guiso de Carne

Ajiaco de Calabaza con Guiso de Carne

Ingredientes:

• 1½ taza de arroz.
• 400 g de calabaza china.
• ½ kg de carne de res.
• 1 cebolla.
• 1 choclo.
• ¼ taza de leche evaporada.
• 2 tajadas de queso.
• ½ kg de papa blanca.
• 1 cucharada de ají colorado.
• 1 diente de ajo.
• ¼ kg de habas frescas.
• ¼ taza de aceite vegetal.
• Huacatay, sal yodada al gusto.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Preparar el ajiaco, freír en aceite vegetal, el ajo molido, el ají colorado, la cebolla picada en cuadraditos.
2. Agregar las habas frescas, el choclo desgranado, la calabaza picada en trozos, la papa picada, el agua en cantidad suficiente y cocinar.
3. Adicionar el queso picado en cubos, la leche, la sal al gusto y el huacatay. Mezclar y cocinar.
4. Aparte, prepare el aderezo en el aceite vegetal, la cebolla picada, el ají colorado, la carne picada en cuadraditos.
5. Agregar agua en cantidad suficiente y dejar cocinar.
6. Servir el ajiaco de calabaza acompañado de arroz graneado y el guiso de carne.