Ají de Gallina al Estilo Limeño

Un platillo emblemático y delicioso del departamento de Lima, es el sabroso y colirido Ají de Gallina, hecho a base de pechuga de gallina, pan, queso, leche, ají amarillo, entre otros ingredientes; tan suculento y atractivo y apto para disfrutar.


Ají de Gallina al Estilo Limeño

Ingredientes:

  • 1 pechuga de gallina
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 3 ajíses amarillos
  • 6 rodajas de pan de molde o 4 panes, o 250 gramos
  • de galleta de soda
  • 4 dientes de ajo
  • Pimienta y comino
  • Pecanas
  • Huevo duro
  • Papa amarilla sancochada
  • Sal a gusto

 

Preparación:

  1. En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se deberá deshilachar.
  2. En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos, luego escurrirlo y licuarlo.
  3. En caso de usar galletas de soda solo se tiene que pulverizar.
  4. Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras para soasarlos.
  5. Una vez soasados, licuarlos; nos podemos ayudar con la leche y con el caldo del pollo.
  6. Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros ajíes amarillos ya licuados.
  7. Incorporar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo.
  8. Una vez que nuestra receta adquiera consistencia agregarle las pecanas.
  9. Si deseamos que nuestro ají de gallina no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos la gallina.
  10. Incorporar la gallina deshilachada.
  11. Añadir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo.
  12. Servir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada y arroz blanco.
  13. Salpicar queso parmesano.




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