RECETA
Adobo Arequipeño
Un platillo tradicional de la región arequipeña, hecho a base de carne y huesos de cerdo, ajíes y la chicha de jora, es el Adobo Arequipeño, apropiado para un delicioso almuerzo o alguna ocasión especial.
Adobo Arequipeño
Ingredientes:
- 1 kg. de carne de cerdo
- 1 1/2 kg. de huesos de cerdo
- 4 ajíes colorados molidos
- 4 rocotos chicos sancochados
- 2 cucharadas de ajos licuados
- 1 cebolla mediana cortada en pluma gorda
- 1 cebolla pequeña licuada
- Chicha de jora sin azúcar hasta que tape la carne
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Colocar todos los ingredientes a macerar toda la noche, menos la cebolla.
- Al día siguiente agregar la cebolla y dejar cocinar a fuego lento, por espacio de una hora aproximadamente.
- Finalmente agregar la cebolla en pluma y sazonar.
- Servir acompañado con rocoto, pan y una copita de licor de anís.
También puede complementarlo con arroz blanco graneado y/o papas sancochadas.
