Tortilla de pota

Es un plato que nos puede sacar de apuros si no tenemos tiempo para cocinar. La pota se cuece muy rápido, al igual que los demás ingredientes utilizados. Esta tortilla es una fuente de proteínas de buena calidad. Puede acompañarla con verduras.


Tortilla de pota

 

INGREDIENTES (para 5 raciones)

  • 1/2 kg de pota
  • 8 huevos
  • 1/2 taza de maicena
  • 1/2 taza de leche fresca
  • 5 tajadas de queso fresco
  • 5 ramitas de perejil
  • 1 cebolla de cabeza pequeña
  • 2 pimientos pequeños
  • 10 hojas de espinaca
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Sal yodada y pimienta

 

PREPARACIÓN

  • Lavar bien la pota, quitar la piel y cortar la carne en cubos pequeños y cocinar en agua por 10 minutos. 
  • Batir las claras de huevo, agregando luego las yemas.
  • En un tazón disolver la maicena con la leche y mezclar los huevos batidos, agregar el queso fresco desmenuzado, la sal yodada, la cebolla, el pimiento, la espinaca y el perejil previamente lavados y picados. Incorporar los cubos de pota cocinada. Mezclar.
  • Calentar en una sartén el aceite y agregar la mezcla poco a poco.
  • Cocinar cada porción a fuego lento durante 3 ó 4 minutos.
  • Puede acompañarse con arroz y verduras. 




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