Quinua marina con pota

Este es un plato muy apetitoso que consiste en un guiso de quinua con arvejas y zanahorias que acompañamos con pota.


Quinua marina con pota

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 2 1/2 taza de quinua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 kg de pota
  • 1/4 de arvejas frescas
  • 2 pimientos medianos
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla mediana
  • Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

  • 2 tomates medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón mediano
  • Sal yodada al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Lavar bien la pota, quitarle la piel y cortarla en trozos medianos.
  • Hacer un aderezo con aceite caliente, ajos molidos, cebolla picada en cuadraditos y la zanahoria sancochada y licuada con el pimiento.
  • Agregar las arvejas frescas peladas, la zanahoria picada en cuadraditos, la quinua sancochada y la sal; agregar agua y dejar cocinar por 15 minutos.
  • Incorporar el otro pimiento picado en cuadrados, los trozos de pota y cocinar por 10 minutos más. 
  • Servir acompañado de ensalada fresca.




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