Causa rellena de pota

Es una entrada típica y deliciosa que en esta ocasión presentamos con un relleno de pota. Este molusco, abundante en el mar peruano, posee un alto valor nutritivo y es muy económico.


Causa rellena de pota

INGREDIENTES (para 5 raciones)

  • 1/2 kg de pota
  • 2 cebollas de cabeza medianas
  • 1 kg de papa amarilla
  • 5 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3 limones
  • 1 cdta. de ajo molido
  • 6 hojas de lechuga
  • 2 huevos medianos
  • 5 aceitunas negras
  • 1 ramita de perejjil
  • Pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN

  • Lavar bien la pota y quitar la piel, cortar en trozos pequeños y cocinar por 8 minutos en una olla con agua.
  • Dorar en aceite caliente los ajos, la cebolla, el ají amarillo y la pimienta. Agregar luego la pota picada, la sal y cocinar por 5 minutos.
  • En una olla agregar agua y colocar las papas previamente lavadas, agregar luego la sal yodada y cocinar por 20 minutos, 8 minutos antes que termine la cocción colocar los huevos en la olla para endurecer.
  • Retirar las papas de la olla y aún calientes pasarlas por un prensapapas. 
  • Amasar las papas prensadas y condimentar con la sal, la pimienta, el jugo de limón, el ají molido y el aceite.
  • Una vez lista la masa, extender una parte en una fuente, colocar sobre la masa la pota cocinada y aderezada y cubrir el relleno con la otra parte de la masa. Una mayonesa casera mezclada con perejil y cebolla picada puede también suplir el aderezo.
  • Servir con lechugas, rodajas de huevo, perejil y aceituna.
  • Puede acompañarse con salsa criolla. 




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