Causa rellena de pota

Causa rellena de pota

INGREDIENTES (para 5 raciones)

• 1/2 kg de pota
• 2 cebollas de cabeza medianas
• 1 kg de papa amarilla
• 5 cucharadas de ají amarillo molido
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 3 limones
• 1 cdta. de ajo molido
• 6 hojas de lechuga
• 2 huevos medianos
• 5 aceitunas negras
• 1 ramita de perejjil
• Pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN

• Lavar bien la pota y quitar la piel, cortar en trozos pequeños y cocinar por 8 minutos en una olla con agua.
• Dorar en aceite caliente los ajos, la cebolla, el ají amarillo y la pimienta. Agregar luego la pota picada, la sal y cocinar por 5 minutos.
• En una olla agregar agua y colocar las papas previamente lavadas, agregar luego la sal yodada y cocinar por 20 minutos, 8 minutos antes que termine la cocción colocar los huevos en la olla para endurecer.
• Retirar las papas de la olla y aún calientes pasarlas por un prensapapas. 
• Amasar las papas prensadas y condimentar con la sal, la pimienta, el jugo de limón, el ají molido y el aceite.
• Una vez lista la masa, extender una parte en una fuente, colocar sobre la masa la pota cocinada y aderezada y cubrir el relleno con la otra parte de la masa. Una mayonesa casera mezclada con perejil y cebolla picada puede también suplir el aderezo.
• Servir con lechugas, rodajas de huevo, perejil y aceituna.
• Puede acompañarse con salsa criolla.