Pota a la chorrillana

Pota a la chorrillana

INGREDIENTES (para 5 raciones)

• 3/4 kg de pota
• 1 tomate mediano
• 1 1/2 cucharadas de ajo molido
• 5 tallos de cebolla china picada
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• 2 cebollas de cabeza medianas
• 2 ajíes amarillos
• 5 cucharaditas de ketchup
• 1/2 taza de maicena
• 3/4 de taza de alverjas frescas
• 1 taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
   

PREPARACIÓN

• Lavar bien la pota, quitar la piel y cortarla en trozos medianos; sazonar con pimienta y sal luego pasar los trozos de pota por la maicena y freírlos en una sartén con aceite bien caliente.
• Dorar en aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y el ají amarillo.
• Agregar el ketchup, el azúcar, el agua, las alverjas cocidas y la maicena previamente disuelta en agua.
• Agregar los trozos de pota y hervirlos en este aderezo por 3 minutos antes de agregar la cebolla china cortada finamente.
• Puede acompañarse con arroz.