Chaufa de quinua con anchoveta
El chaufa es un plato clásico, pero en esta ocasión presentamos una variación en la que reemplazamos el pollo por anchoveta y el arroz por quinua, lo que le otorga gran cantidad de beneficios nutricionales. Es un plato muy completo ideal para niños, muy adecuado para toda la familia.
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 3/4 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni vísceras (H&G).
- 3 tazas de quinua.
- 5 huevos.
- 1/2 taza de harina.
- Aceite.
- Colitas de cebolla china picada finamente.
- Sal y pimienta.
- Sillao.
PREPARACIÓN
- Descongelar la anchoveta, sacar el espinazo, lavar y posteriormente picar en trozos medianos.
- Apanar los trozos de anchoveta en una mezcla de harina con sal y pimienta. Freirlas en aceite caliente.
- En una olla cocinar la quinua en un poco de agua hasta que granee.
- Hacer una tortilla con los huevos batidos con un poco de sal y freír en aceite.
- Mezclar la quinua con la anchoveta frita, la tortilla picada y la cebolla china picada.
- Condimentar al gusto y agregar un poco de sillao y servir.