Chaufa de quinua con anchoveta

El chaufa es un plato clásico, pero en esta ocasión presentamos una variación en la que reemplazamos el pollo por anchoveta y el arroz por quinua, lo que le otorga gran cantidad de beneficios nutricionales. Es un plato muy completo ideal para niños, muy adecuado para toda la familia.


Chaufa de quinua con anchoveta

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 3/4 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni vísceras (H&G).
  • 3 tazas de quinua. 
  • 5 huevos. 
  • 1/2 taza de harina. 
  • Aceite. 
  • Colitas de cebolla china picada finamente. 
  • Sal y pimienta. 
  • Sillao.

PREPARACIÓN

  • Descongelar la anchoveta, sacar el espinazo, lavar y posteriormente picar en trozos medianos.
  • Apanar los trozos de anchoveta en una mezcla de harina con sal y pimienta. Freirlas en aceite caliente.
  • En una olla cocinar la quinua en un poco de agua hasta que granee.
  • Hacer una tortilla con los huevos batidos con un poco de sal y freír en aceite.
  • Mezclar la quinua con la anchoveta frita, la tortilla picada y la cebolla china picada.
  • Condimentar al gusto y agregar un poco de sillao y servir. 




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