Cebiche de pota

Cebiche de pota

INGREDIENTES (para 5 raciones)

• 1/2 kg de pota
• 1 ají amarillo molido
• 1 cda. de ajo molido
• 2 cebollas de cabeza
• 1 rocoto mediano
• 5 limones
• 1 ramita de culantro
• 3 camotes
• 3 choclos pequeños
• 5 hojas de lechuga
• 100 g de yuyo
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Lavar bien la pota, quitar la piel y cocinar por 10 minutos en una olla con agua.
• Cortar la pota en cuadraditos pequeños o en tiras delgadas según el gusto.
• En un tazón agregar ají amarillo molido, los dientes de ajo molidos, la sal, la pimienta, echar el jugo de los limones y mezclar.
• Agregar la pota y mezclar, dejar reposar 15 minutos, incorporar la cebolla cortada en tiras finas, el culantro y las rodajas de rocoto.
• Servir en una fuente adornando con hojas de lechuga, rodajas de camote, yuyo y choclo sancochado.