Ají de pota

Ají de pota

INGREDIENTES (para 5 raciones)

• 3/4 kg de pota
• 5 cdas. de ají amarillo
• 1 cebolla de cabeza pequeña
• 1 1/2 cdas de ajo molido
• 1 1/4 de taza de leche fresca
• 5 panes
• 10 pecanas
• 1 1/2 huevo
• 5 papas medianas
• 1 ramita de perejil
• 5 aceitunas negras
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 5 hojas de lechuga
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

• Lavar bien la pota, quitar la piel, cortar en tiras pequeñas y sancochar por 5 minutos.
• En un tazón remojar el pan con la leche, licuándolo luego junto con los ajíes sin papas y la cebolla cortada en cuadraditos.
• Dorar en aceite caliente la cebolla y el ajo.
• Echar luego en una olla la mezcla licuada, las tiras de pota, la sal yodada y por último las pecanas peladas, dejando hervir por espacio de 5 minutos.
• Servir adornando con lechuga, papas sancochadas, aceitunas, huevo duro y perejil picado.
• Puede acompañarse con arroz.