Ají de pota

Variación del ají de gallina, reemplazamos la carne del ave con pota. Con esta versión logramos un plato muy nutritivo y delicioso.


Ají de pota

 

INGREDIENTES (para 5 raciones)

  • 3/4 kg de pota
  • 5 cdas. de ají amarillo
  • 1 cebolla de cabeza pequeña
  • 1 1/2 cdas de ajo molido
  • 1 1/4 de taza de leche fresca
  • 5 panes
  • 10 pecanas
  • 1 1/2 huevo
  • 5 papas medianas
  • 1 ramita de perejil
  • 5 aceitunas negras
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 5 hojas de lechuga
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

  • Lavar bien la pota, quitar la piel, cortar en tiras pequeñas y sancochar por 5 minutos.
  • En un tazón remojar el pan con la leche, licuándolo luego junto con los ajíes sin papas y la cebolla cortada en cuadraditos.
  • Dorar en aceite caliente la cebolla y el ajo.
  • Echar luego en una olla la mezcla licuada, las tiras de pota, la sal yodada y por último las pecanas peladas, dejando hervir por espacio de 5 minutos.
  • Servir adornando con lechuga, papas sancochadas, aceitunas, huevo duro y perejil picado.
  • Puede acompañarse con arroz. 

 

 





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