RECETA
Cebiche de bonito con tamal
En esta ocasión presentamos una receta a base de bonito, un pescado azul que proporciona omega 3, que disminuye los niveles de triglicéridos y el colesterol.
Cebiche de bonito con tamal
Imagen: Recetario El Cebiche Azul. PRODUCE.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 600 g de bonito
- 200 g de cebolla
- 1 choclo
- 80 g de cancha
- ½ tamal
- 1 diente de ajo molido
- 12 unidades de patacones
- Pimienta
- Aliño de cebiche
- Aliño del cebiche
- 100 ml de limón
- 2 ramas de apio
- 2 unidades de cebolla corazón
- Ají limo al gusto
- 3 ramas de culantro
- 2 g de ajo
PREPARACIÓN
- Cortar el bonito en taquitos un poco gruesos y colocar en un bowl o tazón.
- Añadir la cebolla, el culantro picado, el ajo molido, la cebolla y salpimentar al gusto. Mezclar todo en el bowl del pescado.
- Añadir el aliño de cebiche y un par de cubitos de hielo, si hace falta agregar una cucharada de caldo de pescado frío.
- Servir con los patacones, cancha y choclo.
- En un bowl chancar todas las verduras, incluido el culantro.
- Exprimir los limones y colocar todo el jugo con las verduras para que cojan sabor. Reservar.
Fuente: Recetario El Cebiche Azul. PRODUCE. Chef Israel Laura
