Caiguas rellenas con pescado

Deliciosas caiguas rellenas con pescado, puede utilizar de relleno el pescado de su elección junto con huevos revueltos y pan que se aderezará con perejil, pimienta y orégano. Es una buena opción para un almuerzo saludable.


Caiguas rellenas con pescado

 

INGREDIENTES (para 6 raciones)

  • 3/4 kg de pescado (bonito, jurel, merluza u otro)
  • 6 caiguas
  • 3/4 taza de aceite
  • 2 cebollas picadas
  • 2 1/2 cdas de ajo molido
  • 6 ramitas de perejil
  • 3 panes remojados
  • 2 huevos 
  • Sal, pimienta y orégano al gusto
  • 7 papas blancas
  • 3 cucharadas de ají colorado molido
  • 3 1/2 tazas bien llenas de arroz

PREPARACIÓN

  • Lavar el pescado, quitar las vísceras y filetearlo teniendo cuidado de retirar las espinas. Hacer una abertura a las caiguas (lavadas) y sacar las pepas. 
  • Aderezar cebolla, ají, ajos y perejil con sal y pimienta y orégano, separar la mitad del aderezo, agregar el pescado en trozos y cocinar 5 minutos. Agregar al pan remojado y los huevos batidos. Rellenar las caiguas. 
  • Aparte, en una sarten u olla chata, colocar la otra mitad del aderezo y agregar 1/2 taza de agua. Colocar las caiguas rellenas y cocinarlas por aproximadamente 12 minutos. 
  • Servir caliente acompañado de arroz blanco y papa sancochada. 




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