Arroz a la jardinera con pota

Arroz a la jardinera con pota

INGREDIENTES (para 5 raciones)

• 3/4 kg de pota
• 2 zanahorias medianas
• 3/4 de taza de alverjas frescas
• 2 choclos medianos
• 1 cebolla de cabeza pequeña
• 2 pimientos medianos
• 2 hojas de laurel
• 5 cucharadas de ají panca molido
• 1 1/2 cucharadas de ajo molido
• 2 1/2 tazas de arroz
• 3/4 de taza de aceite vegetal
• Pimienta y comino al gusto
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

• Lavar bien la pota, quitar la piel y cortar en trozos pequeños.
• Dorar en aceite caliente los ajos molidos, la cebolla picada en cuadritos, el comino, la pimienta y el ají panca molido.
• Agregar el agua, las alverjas frescas, la zanahoria, el choclo desgranado, las hojas de laurel previamente lavadas, incorporando al final el arroz y la sal. Se deja hervir durante 18 minutos.
• Mezclar los trozos de pota y pimiento con la preparación anterior y cocinar todo por 10 minutos.
• Puede acompañar con ensalada de tomate y pepinillo o salsa criolla.