Arroz a la jardinera con pota

Arroz a la jardinera preparado con pota, una excelente opción para brindar variedad al menú diario. La pota es un alimento muy nutritivo y económico.


Arroz a la jardinera con pota

 

INGREDIENTES (para 5 raciones)

  • 3/4 kg de pota
  • 2 zanahorias medianas
  • 3/4 de taza de alverjas frescas
  • 2 choclos medianos
  • 1 cebolla de cabeza pequeña
  • 2 pimientos medianos
  • 2 hojas de laurel
  • 5 cucharadas de ají panca molido
  • 1 1/2 cucharadas de ajo molido
  • 2 1/2 tazas de arroz
  • 3/4 de taza de aceite vegetal
  • Pimienta y comino al gusto
  • Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Lavar bien la pota, quitar la piel y cortar en trozos pequeños.
  • Dorar en aceite caliente los ajos molidos, la cebolla picada en cuadritos, el comino, la pimienta y el ají panca molido.
  • Agregar el agua, las alverjas frescas, la zanahoria, el choclo desgranado, las hojas de laurel previamente lavadas, incorporando al final el arroz y la sal. Se deja hervir durante 18 minutos.
  • Mezclar los trozos de pota y pimiento con la preparación anterior y cocinar todo por 10 minutos.
  • Puede acompañar con ensalada de tomate y pepinillo o salsa criolla.




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