Adobo de Anchoveta
El adobo de anchoveta es un plato de origen costeño, delicioso y saludable, su alto valor nutricional se debe al pescado. Entre sus ingredientes se encuentra la tradicional chicha de jora que le brinda su sabor especial.
INGREDIENTES (Para 6 raciones)
- ½ kg de anchoveta
- 1 cebolla pequeña
- 1 taza de chicha de jora
- 1 ½ de taza de arroz
- ½ kg de camote
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de harina de trigo
- Ajos, ají especial molido, orégano, pimienta, cominos y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Apanar las anchovetas en harina sazonada con sal yodada y pimienta, luego freírlas en aceite vegetal.
- Aderezar en aceite vegetal los ajos, la cebolla cortada en cuadritos pequeños y el ají especial, dejar dorar. Sazonar con sal yodada, pimienta y comino.
- Incorporar las anchovetas, agregar la chicha de jora y el orégano, tapar y dejar cocinar a fuego lento por unos minutos.
- Servir sobre rodajas de camote sancochado y arroz graneado.