Adobo de Anchoveta

El adobo de anchoveta es un plato de origen costeño, delicioso y saludable, su alto valor nutricional se debe al pescado. Entre sus ingredientes se encuentra la tradicional chicha de jora que le brinda su sabor especial.


Adobo de Anchoveta

 

 

INGREDIENTES (Para 6 raciones)

  • ½ kg de anchoveta
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 ½ de taza de arroz
  • ½ kg de camote
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de harina de trigo
  • Ajos, ají especial molido, orégano, pimienta, cominos y sal yodada al gusto.
     

PREPARACIÓN

  • Apanar las anchovetas en harina sazonada con sal yodada y pimienta, luego freírlas en aceite vegetal.
  • Aderezar en aceite vegetal los ajos, la cebolla cortada en cuadritos pequeños y el ají especial, dejar dorar. Sazonar con sal yodada, pimienta y comino.
  • Incorporar las anchovetas, agregar la chicha de jora y el orégano, tapar y dejar cocinar a fuego lento por unos minutos.
  • Servir sobre rodajas de camote sancochado y arroz graneado.

 





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