RECETA

Adobo de Anchoveta

El adobo de anchoveta es un plato de origen costeño, delicioso y saludable, su alto valor nutricional se debe al pescado. Entre sus ingredientes se encuentra la tradicional chicha de jora que le brinda su sabor especial.

Adobo de Anchoveta

Adobo de Anchoveta

INGREDIENTES (Para 6 raciones)

  • ½ kg de anchoveta
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 ½ de taza de arroz
  • ½ kg de camote
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de harina de trigo
  • Ajos, ají especial molido, orégano, pimienta, cominos y sal yodada al gusto.
     

PREPARACIÓN

  • Apanar las anchovetas en harina sazonada con sal yodada y pimienta, luego freírlas en aceite vegetal.
  • Aderezar en aceite vegetal los ajos, la cebolla cortada en cuadritos pequeños y el ají especial, dejar dorar. Sazonar con sal yodada, pimienta y comino.
  • Incorporar las anchovetas, agregar la chicha de jora y el orégano, tapar y dejar cocinar a fuego lento por unos minutos.
  • Servir sobre rodajas de camote sancochado y arroz graneado.

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