Adobo de Anchoveta

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Pescados y mariscos

Receta: Adobo de Anchoveta

El adobo de anchoveta es un plato de origen costeño, delicioso y saludable, su alto valor nutricional se debe al pescado. Entre sus ingredientes se encuentra la tradicional chicha de jora que le brinda su sabor especial..

INGREDIENTES (Para 6 raciones)

• ½ kg de anchoveta
• 1 cebolla pequeña
• 1 taza de chicha de jora
• 1 ½ de taza de arroz
• ½ kg de camote
• ½ taza de aceite vegetal
• ¼ taza de harina de trigo
• Ajos, ají especial molido, orégano, pimienta, cominos y sal yodada al gusto.
   

PREPARACIÓN

• Apanar las anchovetas en harina sazonada con sal yodada y pimienta, luego freírlas en aceite vegetal.
• Aderezar en aceite vegetal los ajos, la cebolla cortada en cuadritos pequeños y el ají especial, dejar dorar. Sazonar con sal yodada, pimienta y comino.
• Incorporar las anchovetas, agregar la chicha de jora y el orégano, tapar y dejar cocinar a fuego lento por unos minutos.
• Servir sobre rodajas de camote sancochado y arroz graneado.