Panqueques Mágicos de Cerveza de Mantequilla

Panqueques Mágicos de Cerveza de Mantequilla

Ingredientes:

• 2 1/4 tazas de harina multiuso.
• 4 cdas. de azúcar rubia.
• 1 cdta. de polvo para hornear.
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio.
• 1/2 cdta. de sal.
• 1 taza de chips de caramelo.
• 3/4 taza de leche entera.
• 1/2 taza de queso ricotta.
• 1/2 taza de crema caramelo (para café).
• 2 huevos grandes.
• 1/4 taza de mantequilla.
• 1/3 taza de suero de leche.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 cdta. de extracto de mantequilla.
• 1/2 cdta. de bicarbonato de soda.
• 1 taza de crema espesa.
• 1/4 taza de azúcar en polvo.
• 2 cdas. de mezcla de pudín en polvo de caramelo.
• Crema batida
• Jarabe de mantequilla.
• Jarabe de caramelo (opcional).

Preparación:

• Agregue chips de caramelo a un procesador de alimentos o licuadora y pulse hasta que se formen pedazos finos.
• En un tazón grande, no en un mezclador de pie, combine harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y migas de chips de caramelo.
• En otro recipiente, mezcle la leche, la ricota, la crema de café y los huevos.
• Agregue los ingredientes mojados a los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen.
• La masa debe ser un poco grumosa, no mezcle en exceso.
• Rocíe la plancha o la sartén grande con aceite en aerosol y caliente a fuego medio.
• Use una taza medidora de ½ taza para medir y verter la mezcla en la superficie de cocción.
• Cocine durante 1 ½ - 2 minutos hasta que los bordes comiencen a burbujear, voltee y cocine el otro lado durante aproximadamente un minuto hasta que el lado esté dorado.

Jarabe:

• Mientras se cocinan los panqueques, agregue la mantequilla, el suero de leche y el azúcar en una cacerola mediana.
• Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la mantequilla se haya derretido.
• Deje que los ingredientes hiervan y hierva durante un minuto y retírelos del fuego.
• Agregue bicarbonato de sodio y extracto de mantequilla, el jarabe tendrá una espuma burbujeante en la parte superior, esto es normal.
• Deje reposar por unos minutos y su jarabe está listo para servir.

Crema batida

• Batir todos los ingredientes en un tazón mediano o colocar la batidora con un accesorio para batir hasta que esté suave y esponjosa.

Armado:

• Cubra la pila de panqueques con el sirope de mantequilla, la crema batida de caramelo y las coberturas opcionales.