Cebiche de pejerrey

Es uno de los cebiches más exquisitos, el pescado aporta una gran cantidad de beneficios a la salud. Esta receta es muy popular en verano, pero puede disfrutarla en cualquier momento.


Cebiche de pejerrey

 

INGREDIENTES

  • 1 1/2 docena (750 g) de pejerrey 
  • 3 unidades medianas de cebolla de cabeza
  • 10 unidades pequeñas de limón 
  • 1 unidad mediana de ají rocoto 
  • 3 ramitas de perejil 
  • Pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de ajo molido 
  • 6 hojas de lechuga 
  • 1/4 de unidad mediana de apio 
  • 3 unidades medianas de camote 
  • 1 1/2 tazas de maíz para cancha 
  • 1/2 taza de aceite 
  • 3 unidades medianas de choclo (maíz, elote)
  • Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

  • Lavar los pejerreyes, quitarles las vísceras y retirar las cabezas, colas, espinazos y espinas.
  • Cortarlos en cuadros o tiras.
  • En un recipiente colocar los pejerreyes cortados y sazonar con sal, pimienta y ajos. Agregar jugo de limón y dejar reposar por espacio de 25 minutos.
  • Hacer una salsa de cebolla, picándola finamente a la pluma, y luego de lavarla, mezclarla con rocoto y perejil picado.
  • Servir el pescado acompañado de salsa de cebolla, lechuga, choclos, camote sancochado y cancha, de preferencia frita, para aumentar el aporte de energía.

 





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