Chupe verde con habas

Las menestras como las habas, son una rica fuente de proteínas, este chupe es ideal como entrada.


Chupe verde con habas

 

INGREDIENTES (para 4-6 personas)

  • 300 g de habas
  • 1/2 kg de olluco
  • 1/2 kg de papa amarilla
  • 1/2 kg de papa blanca
  • 200 g de huacatay
  • 100 g de paico
  • 1/2 kg de racacha
  • 2 huevos
  • Para el rocoto
  • 1 tomate de árbol (berenjena o  sachatomate)
  • 1 rocoto
  • Una cabeza de cebolla china
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

  • Hervir dos litros de agua, luego vierta la papa blanca cortada en trozos largos.
  • Tras el primer hervor, se añade la papa amarilla, la racacha (opcionalmente el olluco) cortado en trozos largos y las habas peladas. Cuando los ingredientes estén cocidos, se agregan los huevos y el queso picado en cubos pequeños. Se muele el huacatay y el paico y se los sofríe en aceite; luego se añaden al chupe.
  • Aparte, prepare el “rocoto”, licuando el tomate de árbol, el rocoto y la cebolla china con sal.

 

 

 





Otras recetas »

Humita de Chuño Blanco »

Tan deliciosas que provocan desenvolverlas para disfrutarlas, son las Humitas de Chuño Blanco, una rica y suculenta opción para disfrutar en alguna ocasión.

Palta Rellena »

Es un plato típico de la comida criolla peruana, y una de las entradas más consumidas del país, cuya preparación es muy sencilla, además de ser muy sugerido por la variedad de ingredientes que puede tener.

Causa rellena de pollo »

La causa es un plato típico y representativo de la gastronomía peruana, con muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes. Es de origen precolombino, pues era preparado antiguamente con papa amarilla, la cual tiene textura suave y ají triturado.

Choclo con salsa de ocopa »

Este acompañamiento es una de las entradas más exquisitas, consumida mayormente en el centro y sur del país, que además de tener el choclo y la famosa salsa de ocopa, también pueden ir algunos vegetales.

Humita de Maca »

Un aperitivo suculento y atractivo, que hará provocar al exigente paladar, son las deliciosas Humitas de Maca, nutritivas y apetitosas, de fácil preparación y listas para disfrutar.

Humitas de Choclo »

Deliciosas humitas de choclo, el maíz es un cereal recomendado para la alimentación por su alto valor energético.