Causa rellena de atún
Receta de la exquisita causa rellena, esta vez preparada con atún enlatado. Este plato es típico de la cocina costeña peruana y es muy consumido en los hogares de todo el país.
INGREDIENTES
- 2 latas de pescado enlatado
- 1 unidad mediana de cebolla de cabeza, picada en cuadritos
- 2 1/2 cucharadas de ajo molido
- 2 unidades medianas de huevo
- 2 unidades de ají escabeche molido
- 6 unidades de aceitunas
- 6 ramitas de perejil
- 8 unidades de papa blanca grandes
- 1/2 taza de aceite
- 3 unidades de limón
- Sal yodada y pimienta al gusto
- 3/4 taza de arveja fresca sin vaina
- 6 hojas de lechuga
PREPARACIÓN
- Lavar las papas y hervirlas en agua con sal hasta que estén cocidas. Junto con las papas, previamente lavados poner a endurecer los huevos durante 8 minutos aproximadamente.
- Pelar las papas y calientes pasarlas por el prensapapas.
- Amasar las papas con aceite, sal, jugo de limón, pimienta, ají escabeche molido. Lavar y abrir la lata. Desmenuzar el atún y mezclarlo con la cebolla finamente picada, agregar las arvejas antes cocidas y jugo de limón. Controlar la sazón.
- Dividir la masa de papa en dos partes; extender una parte de la masa sobre una fuente. Colocar sobre la masa el atún, agregar el huevo duro cortado en rodajas y parte del perejil picado. Cubrir el relleno con el resto de la masa de papa.
- Servir adornado con ramitas de perejil, aceituna y lechuga.