Causa rellena de atún

Causa rellena de atún

INGREDIENTES

• 2 latas de pescado enlatado
• 1 unidad mediana de cebolla de cabeza, picada en cuadritos
• 2 1/2 cucharadas de ajo molido 
• 2 unidades medianas de huevo 
• 2 unidades de ají escabeche molido
• 6 unidades de aceitunas 
• 6 ramitas de perejil 
• 8 unidades de papa blanca grandes
• 1/2 taza de aceite 
• 3 unidades de limón 
• Sal yodada y pimienta al gusto
• 3/4 taza de arveja fresca sin vaina 
• 6 hojas de lechuga 

PREPARACIÓN

• Lavar las papas y hervirlas en agua con sal hasta que estén cocidas. Junto con las papas, previamente lavados poner a endurecer los huevos durante 8 minutos aproximadamente.
• Pelar las papas y calientes pasarlas por el prensapapas.
• Amasar las papas con aceite, sal, jugo de limón, pimienta, ají escabeche molido. Lavar y abrir la lata. Desmenuzar el atún y mezclarlo con la cebolla finamente picada, agregar las arvejas antes cocidas y jugo de limón. Controlar la sazón. 
• Dividir la masa de papa en dos partes; extender una parte de la masa sobre una fuente. Colocar sobre la masa el atún, agregar el huevo duro cortado en rodajas y parte del perejil picado. Cubrir el relleno con el resto de la masa de papa.
• Servir adornado con ramitas de perejil, aceituna y lechuga.