Cazuela de frejoles

Los frejoles aportan proteínas de primera calidad, puede incorporarlos a su dieta con esta sabrosa cazuela.


Cazuela de frejoles

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 1/2 kg de frejoles
  • 3 dientes de ajos
  • 2 cebollas
  • 1/4 kg de carne de res
  • 4 papas blancas (canchán, yungay, perricholi o andina)
  • 1 choclo en rodajas
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 cucharadita de aji mirasol
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Tomillo, orégano, comino y laurel
  • Chicha de jora
  • Aceite
  • Apio y poro al gusto
  • Sal, pimienta y culantro
     

PREPARACIÓN

  • Remojar el frejol en la víspera. Cocinar en agua su ciente. Luego cambiar de agua y cocinar nuevamente junto con la cebolla y el ajo. Una vez listo, reservarlo.
  • Aparte, sancochar la carne de res y cuando esté casi cocida agregar el apio, cebolla, poro, zanahoria, tomate, laurel y ajos. Listo el caldo, retirar la carne, deshilacharla y reservarlos.
  • En una sartén hacer un aderezo de cebolla, ajo y aceite. Agregar el tomate sin piel en cuadraditos, también el ají panca, ají mirasol y pasta de tomate. Aromatizar con tomillo, orégano y comino. Dejar que el aderezo seque y desglazar con chicha de jora.
  • Salpimentar y agregar el culantro picado. Finalmente, incorporar el aderezo a los frejoles y enseguida agregar el caldo junto con las papas cortadas en cubos y el choclo.
  • Colocar al fuego hasta que la papa esté cocida y el choclo tierno. Servir y colocar en cada plato la carne deshilachada.

 





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